Sus aplicaciones en esta área van, desde la Selección en desde temprana edad en los animales de pedigree y en sus progenies, hasta la Calificación de los animales para faena.

En nuestros días, los productores de carne deben manejarse con un gran criterio económico, planificando esa producción y el presupuesto que la misma implica.

La técnica de la Ecografía, se convierte así en una gran ayuda para aquellos que buscan los mejores niveles de producción, y permite el control de dichos procesos productivos. De esta forma, se reduce la cantidad de animales improductivos, se seleccionan los mejoradores de las razas carniceras, y conjuntamente, las Técnicas que se basan en el Ultrasonido, permiten que la Calidad y Cantidad de carne producida, sea un parámetro manejable por el productor moderno.